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華南理工大學
2014 年攻讀碩士學位研究生入學考試試卷
（試卷上做答無效，請在答題紙上做答，試后本卷必須與答題紙一同交回）
科目名稱：微生物生化(含工業微生物學、生物化學)
適用專業：發酵工程，生物工程(專碩)
共 2 頁
第 1 頁
一、請將下列英文名詞翻譯成中文，并解釋其含義。（每小題 4 分，共 40 分）
1、 Temperate phage
2、Chemoorganotroph
3、BOD（biological oxygen demand）
4、Minimal medium
5、Hfr strain （High frequency of recombination strain）
6、Asymmetric carbon atom
7、Super secondary structure
8、Enzyme directed evolution in vitro
9、Photophosphorylation
10、Post-translational modification
二、問答題（共 110 分）
1、 有一批鮮橙汁由于污染了微生物，引起產氣、渾濁、有酒味和醋酸含量增高的變
質現象，請分析果汁變質的主要原因，變質是由哪些菌所引起的？（10 分）
2、 試述革蘭氏陽性菌和陰性菌在細胞壁組成上的差別，并判斷下述 10 種微生物的染
色結果是什么？（15 分）
（1）枯草芽孢桿菌； （2）金黃色葡萄球菌； （3）大腸桿菌；
（4）醋酸桿菌； （5）假單胞菌； （6）谷氨酸棒桿菌；
（7）乳酸乳桿菌； （8）溶壁微球菌； （9）弗氏鏈霉菌；
（10）發菜念珠藍細菌
3、請列表比較根霉、毛霉、曲霉和青霉的形態結構、主要特性、用途及分類位置。
（15 分）
4、試述噬菌體的感染過程。味精生產等發酵工業常遭噬菌體的危害，感染噬菌體時
有何異常現象？如何檢驗、預防和治理它？（15 分）
5、請寫出兩種能夠阻斷電子傳遞鏈中電子傳遞的抑制劑，并說明其作用部位。（10
分）
6、Southern、Northern 和 Western 雜交技術是常用的三種分子雜交方法，試述這三種
方法的基本原理及差異（10 分）
7、以己糖激酶 HK 為例，說明同工酶在細胞糖代謝調控中的作用。（10 分）
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