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廣東海洋大學——秦小明
秦小明，男，43歲，留日博士（日本歧阜大學），研究領域和研究方向為海洋生物資源利用、食品保藏深加工。現任廣東海洋大學實驗教學部主任、食品科技學院教授、碩士生導師，廣東省高等學校“千百十工程“第四批培養對象（校級）。主要承擔本科生的《食品化學》和研究生的《碳水化合物化學》、《基因重組食品研究新進展》等3門課程的教學，指導的2名本科生在校與省挑戰杯中獲得校“第五屆”挑戰杯作品比賽獲二等獎和第九屆“挑戰杯”廣東大學生課外學術科技作品競賽二等獎。
近5年來，主持和完成的科研項目共13項，在國內外重要學術刊物上發表論文共 39篇；申請發明專利4項（其中獲得授權2項）；通過科技成果鑒定2項，研發出新產品8個，獲得廳局級科技進步獎1項、省級科技進步1項；研發的2項產品被認定為省級高新技術產品，2科技成果成功轉化，取得了良好的經濟效益和社會效益。目前在研課題：“主要經濟貝類加工技術引進與產業化” （國家“948”計劃“十一五”規劃項目）、“金花茶野生植物資源的應用基礎研究與保健產品開發”、 “菠蘿皮渣高值化綜合加工利用”、“果膠低聚寡糖的應用基礎研究”、 “蛤類低溫?；盍魍P鍵技術研究及示范”；“海藻糖在水產品保藏深加工中的應用研究”等。
一、近5年主要研究領域與承擔的課題
1. 主要經濟貝類加工技術引進與產業化示范（2006-G42，農業部“948”項目）
2. 等外級羅非魚及其下腳料魚糜加工技術研究（2006-G40，農業部“948”項目）
3. 文蛤、巴非蛤凈化、低溫保活關鍵技術研究及產業化（湛科【2005】97號，湛江市科技局）
4. 程村蠔凈化、低溫?；铌P鍵技術研究及產業化（2006-1，廣東省海洋與漁業局）
5. 蛤類低溫?；盍魍P鍵技術研究及示范（2006-1，廣東省教育廳）
6. 海藻糖在冷凍羅非魚深加工上的應用（20040222B，廣西南寧市科技局）
7. 中國毛蝦降血壓肽的酶法制備及其生物學效應研究（KL MD（OUC）2004 10，中國海洋大學）
8. 金花茶有效成分提取關鍵技術及產品研制開發（桂科攻0424004-3D，廣西區科技廳）
9. 果膠低聚寡糖的量產化技術及其應用研究（教外司留[2003]406號，教育部）
10. 果膠低聚寡糖的酶法制備技術研究（粵科計字【2005】193號，廣東省科技廳）
11. 果膠低聚寡糖的應用基礎研究 （桂科基0342005-1，廣西區自然科學基金）
12. 菠蘿皮渣高值化加工利用（湛科[2006]94號，湛江市科技局）
13. 果膠低聚糖的制備及其抗菌性研究（湛海大【2005】19號，湛江海洋大學）
二、近5年發表學術論文
1. 枸杞子阿拉伯聚糖的提純分離及其構造特征研究. 食品科學，2003，2，52-56.
2. 枸杞子阿拉伯半乳糖聚糖糖蛋白的微細構造研究 （I）.食品科學，2003，7，34-40.
3. 枸杞子阿拉伯半乳糖聚糖糖蛋白的微細構造研究 （II）， 食品科學，2003，9，26-32.
4. 培養學習興趣，提高食品化學教學質量. 湛江海洋大學學報，2004，24，50-53.
5. 金花茶葉水提物的降脂功能試驗研究. 廣西大學學報（自然科學版）2004，29 （4）：350-352.
6. 桃金娘水溶性多糖的提純與分離（I）. 食品科學，2005，4，79-82.
7. 紅甜椒、枸杞復合蔬菜汁飲料的研制.食品工業科技，2005，6，128-130.
8. 金花茶葉藥用保健成分提取新工藝研究. 食品工業科技，2005，10，122-124.
9. 金花茶食品新資源的開發利用. 廣西熱帶農業，2005，2，20-22.
10. Chemical properties of water-soluble pectins in hot- and cold-break tomato pastes. Food chemistry. 2005，93，409-415. （SCI收錄）
11. Physical properties of water-soluble pectins in hot- and cold-break tomato pastes. Food Chemistry， 2005.12， 93 （3）： 403-408. （SCI收錄）
12. 金針菇子實體多糖成分的初步研究.食用菌學報，2005， 12（2），27-31.
13. 中國毛蝦ACE抑制肽的初步研究.水產學報，2005，29（1）：97-102.
14. 金花茶濃縮飲液加工工藝研究. 廣西熱帶農業，2005， 3，38-39.
15. 中國毛蝦降血壓肽制備.中國生化藥物雜志，2005，6，339-346.
16. 金花茶口服液加工工藝研究. 食品工業科技，2006， 1，121-122.
17. 番茄醬白色云狀物形成機理的探討. 食品工業科技，2006， 3，106-111.
18. 猴頭菇子實體堿溶性葡聚糖的分離純化.食用菌學報，2006， 2，61-64.
19. 納濾在金花茶提取液濃縮過程中的應用. 廣西熱帶農業，2006， 3，23-26.
20. 低值魚蛋白酶解多肽--鐵（II）的制備及其抗氧化、抗菌活性. 廣東海洋大學學報，2006，4，54-58.
21. 酶解中國毛蝦制備低分子肽的研究.食品與發酵工業，2006，11：81-84.
22. 海藻糖純蓮蓉月餅餡料的研制. 食品科學，2006，7，273-275.
23. 納米金花茶原粉生產工藝研究. 廣西熱帶農業，2006，3，38-39.
24. 菠蘿蜜果肉中果膠物理化學性質的初步探討. 廣西熱帶農業，2006， 6，1-3.
25. 恭城月柿果膠粗酶的酶學特性初探. 廣西熱帶農業， 2007，1， 4-6.
26. 菠蘿皮渣果膠超聲波提取工藝條件研究. 食品工業科技，2007，3，147-149，152.
27. 海藻糖在冷凍羅非魚魚糜中的抗凍作用研究. 食品工業科技，2007，8，79-81.
28. 海藻糖對冷凍羅非魚片蛋白質變性作用的影響. 食品工業科技，2007，2，214-216.
29. 金花茶保健飲料加工工藝研究. 廣西輕工業，2007，20，7-8。
30. 中國毛蝦胃蛋白酶酶解產物的ACE抑制活性及分子量分布.食品科技，2007，5，145-148.
31. 大獺蛤軟體部的營養成分分析及其評價. 廣東海洋大學學報，2007，3，78-81.
32.番茄果實打漿溫度對番茄醬中果膠物質的影響. 食品工業科技，2007， 6，125-127.
33. 果膠內切酶在果膠化學結構解釋上的應用.食品科技，2007， 8，食品科技，2007， 8，35-38.
34. 菠蘿蜜果實不同組織中果膠物質的比較.廣東農業科技，2007，5，73-74.
35. 食品蛋白來源的生物活性肽. 糧食與油脂，2007，2，3-6.
36. 菠蘿皮發酵生產飼料蛋白工藝條件研究. 飼料工業，2007，1，54-57.
37. 菲律賓蛤仔凈化技術的研究. 漁業現代化，2007，4，9-12.
38. 貝類凈化中試生產工藝技術。福建水產，2007，3，14-48
39. 煙熏牡蠣罐頭的技術研究。福建水產，2007，3，19-24
三、發明專利
1. 一種納米金花茶原粉（專利號：ZL03149224.x，批準日期： 2005.7.6）
2. 一種金花茶提取液（專利號：ZL03140885.0，批準日期：2005年8月24日）
3. 一種金花茶濃縮液（受理號： 03149225.8）
4. 一種冷凍羅非魚片及其加工方法（受理號： 200610124622.0）
四、鑒定成果、獎勵
1. 金花茶有效成分提取的關鍵技術研究及產品研制開發.（桂科鑒字【2005】第115號，廣西區科技廳，2005年）
2. 海藻糖在羅非魚深加工上的應用研究（桂科鑒字【2007】第133號，廣西區科技廳，2007年）
3. 金花茶有效成分提取關鍵技術及產品研制開發（2006年廣西防城港科技進步二等獎）
4. 金花茶有效成分提取關鍵技術及產品研制開發（2006年廣西區科技進步三等獎）
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