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本碩士點設在食品科技學院，授予工學碩士學位。
本學科始建于1950年，1998年起具有水產品加工與貯藏工程碩士學位授予權。2002年水產品加工與貯藏學科點被評為廣東省重點扶持學科，2007年設有廣東省教育廳重點實驗室——水產品深加工實驗室。本學科師資力量雄厚，現有國務院特殊津貼專家2人，教育部高校“食品與營養”教學指導委員會委員1人，博士生導師2人，碩士生導師15人，其中教授10人，博士9人，其中留學歸國博士2人，副教授及相當人員6人?，F承擔著多項國家和省部級重要研究課題，獲得了多項省部級科研及教學成果獎。
本碩士點的特色是研究南海水產資源的水產食品化學特性、化學構成及功能、水產資源的可持續利用及新食品資源的開發，對南海海洋生物體內所含的抗腫瘤、增強免疫、降血脂等生物活性物質提取純化、結構解析、構效關系及其開發應用進行系統研究。采用現代生化、基因工程、誘導結晶等先進技術，旨在為南海海洋生物資源的高值化應用提供基礎與技術支撐，全面提升華南地區水產品加工業的整體水平，促進水產行業的健康持續發展。以創新的思維、創新的精神和創新的教學方式培養大批水產品加工與貯藏工程方面的高級研究、技術與管理人才。
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