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2012年中國農業大學食品學院食品科學考博真題 發布日期：2012-04-01
2012年中國農業大學食品學院食品科學考博真題
來源于考研秘籍考博網：http://www.azycake.com/
1、名詞解釋：固定化酶、CA貯藏、微膠囊技術、功能食品、HACCP
2、食品保藏防腐保質的因素，并用一個具體實例說明原因和效果等。
3、蛋白質在食品工業中的作用和效果，舉例說明
4、基因工程技術在食品工業中的作用，舉例說明
5、果蔬產生褐變的原因，褐變的優缺點，各舉一例
6、天然活性物質的提取，舉出至少5到6個從植物中提取的活性物質
7、舉例說明發酵劑的作用及發酵食品的功效等
8、舉出至少3個近年食品安全事件，分析食品安全現狀，解決辦法
9、你對食品科學今后發展的想法和理由
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