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全國碩士研究生入學考試大綱
考試科目：《生物化學》
一、考試總體要求
生物化學是在分子水平上研究生物體的組成與結構、代謝及其調節的一門科學，是食品
科學與工程本科主干課程之一。考生應熟練掌握生物化學的基本理論和基本技術。要求考生
對組成生物體的主要生物物質的結構、功能以及結構與功能之間的關系，生物物質在體內的
代謝特征有足夠的了解；掌握遺傳信息傳遞的幾大主要過程；掌握一些生物大分子的生化分
離技術。
二、考查目標
生物化學考試是為長春大學招收食品專業碩士研究生而設置的具有選拔性質的自命題入
學考試科目，它的目標是科學、公平、有效地測試考生對生物化學基本概念、基本理論和基
本方法的掌握程度，以選拔具有發展潛力的優秀人才入學，為國家建設培養具有較強分析與
解決實際問題能力的高層次專業人才。
具體來說，要求考生：
1．系統準確地掌握生物化學的基本理論和概念；
2．比較全面了解生物化學與分子生物學的常用技術的原理和應用；
3．能運用生化技術和知識分析生物學基本問題；
4．了解生物化學及其相關領域的重大研究進展。
三、考試形式和試卷結構
1.本試卷滿分為 150 分，考試時間為 180 分鐘。 答題方式為閉卷、筆試。
2.試卷題型結構如下：
（1）名詞解釋 10-20%
（2）單項選擇題 20-30%
（3）填空題 10-20%
（4）判斷對錯題 10-20%
（5）簡述題 40-50%
四、考查內容
（一）生物化學概述
1． 考核知識點
（1）生物化學研究的基本內容
（2）生物化學的發展簡史
2． 基本要求
了解：生物化學的發展過程及前景展望。
理解：生物化學與其它學科的關系。
掌握：生物化學研究的內容。
（二）蛋白質化學
1． 考核知識點
(1) 氨基酸的結構通式;氨基酸的分類；三字符；氨基酸酸堿化學、pK 值、pI；
(2) Sanger 試劑和 Edman 反應；側鏈巰基的化學反應；氨基酸紫外吸收；紙層析和離子
交換層析分離分離氨基酸的原理；
(3) 蛋白質一級結構的測定步驟；蛋白質的氨基酸序列與生物功能；蛋白質一級結構的概
念；肽鍵的特點；
(4) 蛋白質二級結構特點；結構域；超二級構；球狀蛋白質結構特點；
(5) 蛋白質變性；變性劑 SDS 和尿素；鹽析、聚丙烯酰胺凝膠電泳、離子交換層析、親和
層析的原理。
(6) 維持蛋白質各空間結構的主要作用力。
2． 基本要求
了解：
(1) 蛋白質的概念與生物學意義；
(2) 氨基酸的甲醛滴定；
(3) 蛋白質的分類、形狀及大小、構象和結構、生物學功能、肽與蛋白質的人工合成；
(4) 蛋白質折疊和結構預測；
(5) 其它的化學反應；
掌握：
(1) 氨基酸的酸堿化學：等電點、兩性解離；
(2) 組成蛋白質的 20 種氨基酸的結構通式、三字符；各氨基酸結構特點；氨基酸分類
(3) 蛋白質膠體溶液的穩定因素；蛋白質沉淀；蛋白質變性；光譜性質；顏色反應；
(4) 蛋白質沉淀的因素；變性因素；變性蛋白質特點；
(5) 幾種蛋白質分離純化步驟、方法及原理。等電點沉淀；鹽析；聚丙烯酰胺凝膠電泳；
離子交換層析；親和層析；
(6) 氨基酸的光學活性和光譜性質；
(7) Sanger 試劑和 Edman 反應；側鏈巰基的化學反應；
(8) 幾種主要蛋白酶的作用部位和蛋白質氨基酸序列確定的方法，能根據實驗推斷簡單
多肽的一級結構。
(9) 蛋白質的結構與功能的關系。
(10) 氨基酸混合物的分離原理及方法：紙層析、柱層析、離子交換層析；
(11) 蛋白質二、三、四級結構、超二級構、結構域層次和概念。
(12) 肽鍵、肽平面、二面角、，肽鍵的雙鍵性質以及由此帶來的對蛋白質肽鍵構象的
影響；蛋白質的氨基酸序列與生物功能。
（三）核酸化學
1．考核知識點
(1) 核酸的種類、化學組成和分布； DNA 和 RNA 的一級結構特點；核酸衍生物及其功能；
(2) DNA 二級結構特點及維持結構穩定的因素； tRNA 的二級結構特點。
(3) 核酸的紫外吸收和變性、雜交； tRNA 的二級結構特點。核酸的分離、提純和定量
測定的方法原理；
2． 基本要求
了解：
(1) 核酸的發現及研究簡史；
(2) 三條鏈局部螺旋；
(3) 超螺旋結構；
(4) DNA 二級結構的多肽性；
(5) 核酸的酸堿性質；
(6) DNA 聚合酶鏈反應(PCR)；
掌握：
(1) 核酸的種類和分布以及生物學功能；
(2) DNA 的一級結構和 RNA 的一結構；
(3) DNA 拓撲異構酶及特點；
(4) tRNA 的二級結構特點。
(5) DNA 二級結構特點及維持結構穩定的因素；
(6) 核酸的堿水解；
(7) 核酸的紫外吸收和變性、雜交；
(8) 核酸的分離、提純和定量測定的方法原理；
(9) 核酸序列測定的原理及方法。
（四）酶
1．考核知識點
(1)酶催化作用特點；酶的分離純化及常用方法和原理；米氏方程；反應初速度、比活
性、Km、雙倒數法求 Km；
(2)可逆抑制劑與不可逆抑制劑、競爭性抑制與非競爭性抑制作用特點；
(3)溫度、PH 對酶活性影響機理，酶的活性部位、必需基團、別構部位；
(4)酶的作用機制、酶別構調節和共價修飾調控；別構效應；同工酶；
(5)B 族維生素與輔酶；維生素在代謝中的作用；
2． 基本要求
了解：
(1)酶的分類和命名。
(2)誘導酶、同工酶、人工合成酶的概念，酶工程。
(3)影響酶促反應的各種因素；溫度、PH、酶濃度對酶促反應的影響機制。
(4)酶催化反應的獨特性質。
(5)同工酶。
(6)酶原激活的生物學意義。
(7)4 種脂溶性維生素的生理作用。
掌握：
(1)一些主要水溶性維生素的名稱、結構、生理作用和它們的輔酶形式（NAD
＋
、NADP
＋
，
FAD、FMN，輔酶 A，硫胺素焦磷酸，磷酸吡哆醛，生物素，四氫葉酸，維生素 B12，
硫辛酸）；
(2)酶催化作用特點；
(3)酶的分離純化過程及常用方法；能應用米氏方程進行反應速度等的計算。
(4)底物濃度對酶促反應的影響；
(5)可逆抑制劑與不可逆抑制劑、競爭性抑制與非競爭性抑制作用特點；米氏方程；Km、
雙倒數法求 Km；
(6)酶活性中心，別構部位；
(7)酶的作用機制、能夠舉例說明酶的別構調控和可逆共價修飾調控；
（五）糖類代謝
1．考核知識點
(1) D，L－構型的命名系統；重要寡糖的組成；異頭物（α 或β ）；糖的變旋現象；糖苷
鍵、糖的磷酸脂；還原糖與非還原糖；
(2) 多糖相關概念；重要寡糖的組成；淀粉、纖維素、糖原、糖胺聚糖的組成及結構特點；
(3) 丙酸酸的生成過程中的關健步驟和限速酶；作用部位；糖酵解生物學意義；
2． 基本要求
了解：
(1) 糖的乙醇發酵和乳酸發酵；
(2) 三羧酸循環的調控；
(3) 乙醛酸循環；
(4) 糖原分解代謝途徑；
(5)糖類生物學作用；立體異構體；單糖的氧化；重要的單糖衍生物；
(6) 糖類物質的組成、生物學作用及相關概念；
(7)糖酵解的調節；
(8)糖原合成代謝途徑；
(9)糖代謝的調節控制和幾種先天性糖代謝酶的缺陷??；
掌握：
(1) 丙酮酸的去路；
(2) 三羧酸循環歷程和磷酸戍糖途徑限速酶；作用部位；
(3) 三羧酸循環的生物學意義；
(4) 磷酸戍糖途徑的生物學意義；
(5) 糖原異生作用；
(6)糖類物質的分類；單糖的 D L－構型的命名系統；異頭物（α 或β ）；糖的變旋現象；
(7)蔗糖、乳糖、麥芽糖的分子組成及連接的糖苷鍵；還原糖與非還原糖；
(8) 常見寡糖的組成及相關性質；
(9) 淀粉、纖維素、糖原、糖胺聚糖的組成及結構特點；
(10)糖基本概念及分類；
(11) 葡萄糖無氧降歷程、丙酸酸的生成過程中的關健步驟和限速酶；無氧降解和有氧
降解的不同點；
(12) 糖原異生作用及調控；
(13) 磷酸戊糖途徑主要反應；
理解并掌握：
（六）代謝總論、生物氧化和生物能學
1．考核知識點
(1) 物質代謝與能量代謝的關系；ATP 的結構特性及特殊作用；生物氧化過程中二氧化碳
和水的生成；
(2) 氧化磷酸化概念、呼吸鏈的組成及遞氫、遞電子的過程；能量的產生、轉移及儲存；
電子傳遞和 ATP 形成偶聯機理、化學滲透假說的要點，質子濃度梯度差是如何形成的；
2． 基本要求
了解：
(1) 高能磷酸化合物及類型、ATP 的結構特性及特殊作用；
(2) 化學反應中自由能的變化和意義；
(3) 生物氧化中能量的產生、轉移及儲存；
(4) 電子傳遞和 ATP 形成的偶聯機理、調節機制；
(5) 胞液中的 NADH 轉換為線粒體中的 NADH 的途徑。線粒體穿梭系統；
掌握：
(1)新陳代謝的意義；物質代謝與能量代謝的關系；
(2) 氧化磷酸化概念、呼吸鏈的組成及遞氫、遞電子的過程；
(3) P/O 比、解偶聯和抑制、化學滲透假說的要點，質子濃度梯度差是如何形成的；
（七）脂質代謝
1．考核知識點
(1) 脂肪酸的分解代謝；脂肪水解的限速酶；甘油的分解；
(2) 酮體的概念；脂肪酸分解代謝的調節；酮體的合成和利用；
(3) 十六碳以下飽和脂肪酸的合成過程以及限速酶；脂肪酸合酶復合體的組成；
(4) 脂肪的合成；磷脂和膽固醇代謝；
2． 基本要求
了解：
(1) 脂類消化吸收和轉運；
(2) 酮體的合成和利用以及酮體生成的生理意義；
(3) 飽和脂酸的碳鏈延長途徑脂肪酸碳鏈的延伸及不飽和脂肪酸的合成；
(4) 多不飽和脂肪酸的重要衍生物，脂肪酸合成的調節；
掌握：
(1) 脂蛋白與載脂蛋白；
(2) 脂肪水解的限速酶；
(3) 甘油和脂肪酸的分解代謝及能量產生情況。
(4) 酮體的概念；
(5) 脂肪酸分解代謝的調節；
(6) 十六碳以下飽和脂肪酸的合成過程以及限速酶；
(7) 脂肪酸合酶復合體的組成；
(8) L-α -磷酸甘油的合成、脂肪的合成；
(9) 磷脂和膽固醇代謝；
（八）氨基酸和核苷酸的代謝
1．考核知識點
(1) 轉氨基作用及轉氨酶的特點；蛋白酶體選擇降解泛素化的蛋白質；
(2) 脫氨基作用；尿素的形成過程及形成部位及尿素循環與 TCA 循環的聯系；
(3) ?-酮酸的代謝(碳骨架的氧化)；生糖氨基酸與生酮氨基酸；
(4) 苯丙氨酸和酪氨酸代謝；氨基酸與生物活性物質；氨基酸與一碳單位；
(5) 嘌呤核苷酸的分解代謝；嘧啶核苷酸的分解代謝；
(6) 嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸從頭合成；脫氧核苷酸的合成
2． 基本要求
了解：
(1)胞內蛋白質降解的方式；
(2)機體對蛋白質的消化吸收；
(3)外源蛋白質和內源蛋白質的降解；
(4)氨基酸與生物活性物質；
(5)胺的代謝和 CO2 的去路；
(6)含硫氨基酸的代謝，各種氨基酸的合成，氨基酸重要衍生物的生物合成；
(7)核苷酸酶和核苷酶；
(8)核苷酸生物合成的基本途徑；輔酶核苷酸的生物合成;
掌握：
(1)轉氨基作用及轉氨酶的特點；
(2)氨基酸的轉氨基作用和聯合脫氨基作用；
(3)蛋白酶體選擇降解泛素化的蛋白質；
(4)?-酮酸的代謝(碳骨架的氧化)；生糖氨基酸與生酮氨基酸
(5)苯丙氨酸和酪氨酸代謝，氨基酸與生物活性物質，氨基酸與一碳單位；
(6)嘌呤核苷酸的分解和嘧啶核苷酸的分解代謝產物；
(7)限制性核酸內切酶的概念；
(8)嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸從頭合成；
(9)核苷酸轉化成核苷三磷酸及脫氧核苷酸的合成；
(10) 尿素的形成過程及形成部位及尿素循環與 TCA 循環的聯系；
（九）核酸和蛋白質的生物合成
1．考核知識點
(1)DNA 復制過程；DNA 的半不連續復制和 DNA 復制體系；逆轉錄酶 在 DNA 指導下
的 RNA 合成過程；真核生物中 RNA 的加工；
(2)蛋白質合成的分子基礎及各物質的作用；遺傳密碼的基本特性；
2． 基本要求
了解：
(1) RNA 的逆轉錄過程；試管內 cDNA 的合成;
(2)原核生物中 RNA 的加工；
掌握：
(1)DNA 復制過程；DNA 的半不連續復制和 DNA 復制體系；DNA 復制的忠實性；
(2)逆轉錄酶的特點；
(3)在 DNA 指導下的 RNA 合成過程及所參與的成分；
(4)真核生物中 RNA 的加工；
(5)蛋白質合成的分子基礎及各物質的作用；
(6)遺傳密碼的基本特性；
五、參考書目
《生物化學》（第 3 版），王鏡巖，高等教育出版社，2002。
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