|
友情提示：本站提供全國400多所高等院校招收碩士、博士研究生入學考試歷年考研真題、考博真題、答案，部分學校更新至2012年，2013年；均提供收費下載。 下載流程： 考研真題 點擊“考研試卷””下載; 考博真題 點擊“考博試卷庫” 下載
集美大學 2018 年碩士研究生入學考試初試自命題考試大綱
考試科目代碼：[341]
考試科目名稱：農業知識綜合三
一、考核目標
二、試卷結構
（一）考試時間：180 分鐘，滿分：150 分
（二）題型結構
1、名詞解釋題：6 小題，每小題 3 分，共 18 分
2、選擇題： 30 小題，每小題 1 分，共 30 分
3、判斷題：27 小題，每小題 1 分，共 27 分
3、簡答題：9 小題，每小題 5 分，共 45 分
4、問答題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分
三、答題方式
答題方式為：閉卷、筆試
四、考試內容
（一）食品營養與衛生學，35%
考試內容與要求
主要內容包括：（1）食品營養學：營養學基礎知識、各類食品的營養價值、不同
人群食品的營養要求，提高人民營養水平的途徑、食品貯藏加工和新型食品開發中的
營養問題等內容；（2）食品衛生學：食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、各類
食品衛生及其管理、食源性疾病及其預防、食品安全及其評價、食品安全監督管理等
內容。能綜合運用食品營養與衛生學的理論知識分析和解決實際問題。
（二）食品分析，35%
考試內容與要求
食品分析的基本理論知識（包括溶液的配制與標定，樣品的采集、制備和保存，
樣品預處理，實驗誤差與數據處理等）；食品中一般成分的分析方法（包括水分、水
分活度、灰分和幾種主要的礦物元素（Ca、Fe、I、P 等）、酸度、脂類、碳水化合
物、蛋白質、氨基酸、維生素等）； 食品添加劑的分析方法（包括甜味劑、防腐劑、
發色劑、漂白劑、抗氧化劑、食用合成色素等）； 水產品新鮮度的檢驗（包括 pH 值、
TVB-N、NH3-N、TMA-N、組胺、K 值等）；食品中有毒有害物質的檢驗（包括化學
元素鉛、汞、砷、鎘等，農藥殘留，抗生素殘留，黃曲霉毒素等）。
（三）食品法規與標準，30%
考試內容與要求
掌握食品標準的制定方法，包括食品標準必須規定的內容、制定原則及制定程序
等；食品標準的編寫要求及食品強制性標準中食品標簽必須標注的內容；市場準入制
度的意義、基本內容及食品市場準入的必備條件；食品生產管理及體系認證（包括質
量認證的定義，質量管理體系認證的內容與要求，GMP、HACCP 的定義、基本內容
及原則）；食品認證（包括有機食品、綠色食品、無公害食品的概念，認證的基本要
求、認證程序及管理辦法）。
五、主要參考書目
（一）李鳳林、王英臣主編：《食品營養與衛生學》，化學工業出版社，2014 年版第
二版。
（二）李和生 主編：《食品分析》，科學出版社 2014 版。
（三）張水華、余以剛主編：《食品標準與法規》，中國輕工業出版社，2012 版.
— 3 —
免責聲明：本文系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們立即刪除，另：本文僅代表作者個人觀點，與本網站無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關內容。
|
文章搜索
您現在的位置： 
