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湖南師范大學碩士研究生入學考試自命題考試大綱
考試科目代碼：866 考試科目名稱：發酵工程
發酵工程是生物工程專業一門很重要的專業核心課程，要求學
生能靈活運用微生物學和生物化學等基本原理，同時要求學生扎實
地掌握發酵工程基本理論。該科注重考察學生對發酵工程原理及發
酵優化控制過程的理解與掌握，運用發酵工程知識分析和解決實際
問題的能力。同時，該科還要求考生對發酵工程研究領域的發展和
前沿有一定的了解。
一、 考試形式與考試時間
本試卷滿分 150 分，考試時間為 180 分鐘
二、答題方式
筆試，閉卷
三、題型結構
名詞解釋題:10 小題，每小題 3 分，共 30 分
簡答題：6 小題，每小題 10 分，共 60 分
論述題：2 小題，每小題 20 分，共 40 分
計算題：1 小題，每小題 20 分，共 20 分
四、具體考試內容和大致比例如下：
1、發酵工程的概況、前沿進展及基本概念，約 10%;
2、培養基制備、設計與滅菌，約 10%;
3、工業微生物菌種的選育及擴大培養，約 10%
4、發酵工藝優化與控制， 約 20%
5、發酵過程動力學研究， 約 15%
6、發酵染菌及防治 ，約 10%;
7、發酵過程的優化，約 15%
8、下游工程的分離方法，約 10%;
五、主要參考書
陳必鏈 微生物工程 2010 科學出版社
陶興無 發酵工藝與設備 2011 化學工業出版社
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