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2016 年江南大學全日制碩士研究生入學考試復試科目考試大綱
課程名稱： 發酵工程綜合
一、考試的總體要求
發酵工程原理與技術是生物工程專業一門最重要的專業核心課程。作為江南
大學發酵工程、輕工技術與工程和生物工程專業碩士研究生入學考試的復試科目，
考生應掌握發酵工程所涉及的生物化學和微生物學的基礎理論知識和生物技術
產業化過程涉及的工程知識，具備發酵工程相關的研究方法與技能，并要求對發
酵工程研究領域的發展和前沿有一定的了解。要求考生掌握發酵工程的基本原理，
具備一定的融匯貫通、獨立思考的綜合分析能力能力，主要考察學生分析和解決
生物技術產業化中關鍵問題的能力。
二、考試的內容及比例
本課程考試內容涉及面較廣，突出有關發酵過程的化學、生物學、生物化學
和微生物學等基本原理，并結合工程學知識，內容包括發酵過程的微生物學和生
物化學基本原理、發酵原輔料處理、培養基及其水的處理和無菌空氣的制備，工
業微生物菌種的擴大培養、各種發酵操作方式的工藝規律、下游工程的分離方法
等發酵工程基礎，發酵工業的主要設備的操作原理、性能及構造和設計方法以及
固態發酵、基因工程菌發酵和動植物細胞培養等一些非常規發酵過程。具體考試
內容和大致比例如下：
1、發酵工程原理及基本概念，約 20%;
2、發酵原料的處理及培養基制備，約 10%;
3、各種發酵操作方式的工藝原理和規律，約 20%;
4、發酵過程的優化及其動力學研究，約 20%;
5、發酵工程的裝備，約 10%;
6、下游工程的分離方法，約 10%;
7、發酵工程前沿進展，約 10%。
三、試題類型及比例
1、名詞解釋及簡答題： 約 50%;
2、問答題（含計算題）： 約 50%。
四、考試形式及時間
考試形式為筆試。考試時間為 3 小時。
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