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自命題科目考試大綱
科目名稱：動物營養學
科目代碼：611
時間： 3 小時
分值： 150 分
考試形式：閉卷、筆試
考試要點：
第一章 動物與飼料
掌握初水分、總水分、干物質、粗蛋白質、乙醚浸出物、粗灰分、粗纖維和
無氮浸出物、中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維的基本概念；采用比較的方法理解動
物體內與植物性飼料的化學成分比較差異；采用圖例和畜禽生產需要介紹 Van
Soest 分析方案與概略養分分析方案的差別。
第二章 采食、消化和吸收
掌握采食量（實際采食量、隨意采食量）和采食量表示方法及影響因素，比
較計算方法介紹表觀消化率、真消化率的概念、影響消化率的因素，結合動物種
類和消化道部位介紹動物對飼料的消化和吸收方式；結合圖譜介紹瘤胃微生物消
化的特點，不同種類動物消化吸收方式的差別及其對營養物質利用的影響；
第三章 能 量
了解能量的概念、單位、來源，消化能（表觀消化能、真消化能）、代謝能
（表觀代謝能、真代謝能、氮校正代謝能）、凈能（維持凈能、生產凈能）、熱
增耗的基本概念及測定方法、能量體系及其應用；
第四章 碳水化合物
掌握碳水化合物、寡糖、多糖、非淀粉多糖、纖維素的概念，結構性多糖、
營養性多糖種類、各種糖的特點及其營養功能，單胃動物和反芻動物對碳水化合
物的消化、代謝特點及差別，寡糖、非淀粉多糖的種類及其在畜牧上的應用。
第五章 脂類
掌握脂類、粗脂肪、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、共軛
亞油酸、膽汁肝腸循環基本概念，脂類的分類與作用，脂類的基本特性，單胃動
物和反芻動物脂類消化、吸收和代謝的特點和差別，脂類在血液中轉運的四種載
脂蛋白、不飽和脂肪酸的分類及命名方法，各種脂肪酸的營養作用；
第六章 蛋白質
掌握蛋白質、粗蛋白質、寡肽、多肽、過瘤胃蛋白質、瘤胃氮素循環、蛋白
質周轉代謝、必需氨基酸、半必需氨基酸、條件性氨基酸、非必需氨基酸、限制
性氨基酸、氨基酸拮抗、氨基酸平衡、氨基酸不平衡、氨基酸互補、理想蛋白質、
蛋白質的生物學價值、蛋白質效率比、可消化氨基酸、可利用氨基酸、非蛋白氮
化合物的概念；單胃動物和反芻動物蛋白質的消化、吸收與代謝的特點及其差別，
影響蛋白質消化率因素；非蛋白氮的利用。
第七章 礦質元素
理解礦質元素、必需礦質元素、非必需礦質元素、佝僂病、軟骨癥、產后癱
瘓、滑（溜）腱癥、滲出性素質的基本概念；鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、
銅、錳、鋅、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻的基本營養功能、作用原理和典型缺乏癥
癥狀；
第八章 維生素
理解維生素的基本概念、脂溶性維生素、水溶性維生素的分類、各種維生素
的生理功能、來源及吸收，典型缺乏癥和中毒特征。
第九章 水
了解水的生理功能、來源、代謝和排泄；動物對水的需要和水的衛生質量；
第十章 動物營養物質需要的研究方法
了解消化試驗、代謝試驗、平衡試驗、飼養試驗、屠宰試驗的概念和方法；
第十一章 維持與生長的營養需要
了解維持需要 基礎代謝 絕食代謝 隨意活動 內源尿氮 代謝糞氮 體表氮
損失的概念；
第十二章 繁殖的營養需要
了解孕期合成代謝（妊娠效應）標準奶 乳脂校正乳（FCM）非脂固形物（SNF）
固形物校正奶（SCM）的概念；理解析因法計算動物妊娠和泌乳需要的基本原理;
第十三章 產蛋與產毛的營養需要
了解產蛋和產毛動物營養需要的相關概念，理解產蛋、產毛的能量與營養物
質的需要和測定營養需要的基本方法。
第十四章 動物的營養需要與飼養標準
了解動物營養需要、飼養標準的概念、組成，及不同種類動物的飼養標準及
其特點。
參考書：計成主編，動物營養學，高等教育出版社，2008 年（第 1 版）
附樣題：
河南工業大學
XXXX 年碩士研究生入學考試樣題
考試科目：動物營養學 共 2 頁（第 1 頁）
注意：1、本試題紙上不答題，所有答案均寫在答題紙上
2、本試題紙必須連同答題一并上交。
一、名詞解釋（每題 4 分，共 40 分）
1. ADF 2. NPN 3. 表觀消化率 4. 熱增耗 5. 必需脂肪酸
．．．．．．
二、填空題（每空 1 分，共 20 分）
1. 反芻動物瘤胃內產生的揮發性脂肪酸主要包括 ________、________和
________三種。
2. FCM 的計算公式_________________。
．．．．．．
三、問答題（每題 10 分，共 70 分）
1. 飼料概略養分分析的內容及其方案？
2. 銅的生理功能及典型缺乏癥？
3. 圖示能量在動物體內的代謝？
．．．．．．
四、論述題（20 分）
比較單胃動物和反芻動物對蛋白質的消化過程，說明兩者對蛋白質消化的差
異？
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