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2019 年寧波大學碩士研究生招生考試復試科目
考 試 大 綱
科目名稱: 營養與食品衛生學
一、考試形式與試卷結構
（一）試卷滿分及考試時間
本試卷滿分為 100 分，考試時間為 180 分鐘。
（二）答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
（三）試卷題型結構
問答題
二、考查目標（復習要求）
考核考生對營養與食品衛生學的基本理論、基本原理和基本知識的掌握程度。
三、考查范圍或考試內容概要
營養與食品衛生學：重點掌握營養與食品衛生學的基本理論與基本概念，掌握合理飲食
與健康之間的關系，掌握食品中有害因素的評價方法和防制措施。
參考教材或主要參考書：
《營養與食品衛生學》孫長顥主編，人民衛生出版社，2017 年，第 8 版。
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