（8）微生物發酵過程的控制及發酵動力學

（9）發酵工程在食品及能源領域的應用

5．生物分離工程

（1）蛋白質的鹽溶、鹽析、等電點等基本概念

（2）重組蛋白質分離純化的一般過程

（3）細胞破碎的原理、設備及影響破碎的因素

（4）凝膠排阻色譜、親和色譜的原理及操作過程

（5）聚丙烯酰氨凝膠電泳和等電聚焦的原理、操作過程

（6）膜技術在蛋白質分離中的應用

6．酶工程

（1）酶的國際系統分類、命名、結構、性質

（2）酶的活性中心，酶的活力，酶的結構及其催化功能

（3）酶催化反應的特點及影響酶催化反應速率的因素

（4）固定化酶的概念，酶的固定化方法及固定化酶的優缺點

（5）酶作為催化劑的特點

（6）酶催化反應動力學

7．環境生物工程

（1）土壤污染、優先污染物、水質、水體自凈等概念和環境污染的特征

（2）生化需氧量、化學需氧量、總需氧量的定義及三者之間的關系

（3）碳元素循環包括的內容，氮循環及反硝化

（4）環境中微生物相互作用的類別及特點

（5）污染物的生物可降解性及影響生物降解的因素

（6）活性污泥的指標及影響活性的因素

（7）污水厭氧生物處理工藝及影響因素

（8）微生物生物修復的概念、分類及影響生物修復的因素

三、參考書目

1．《生物工程導論》，岑沛霖主編，化學工業出版社，2004 年；

2．《生物化學工程》，譚天偉編，化學工業出版社，2008 年。