2021 年全國碩士研究生招生考試
佛山科學技術學院自命題考試科目考試大綱
（科目名稱：動物營養學與飼料學 科目代碼：812）

一、考查目標
該課程包括動物營養學與飼料學兩部分。
動物營養學重點掌握動物營養基礎理論、動物營養學的研究方法、動物營養
需要、動物飼養標準與日糧配制技術以及營養與環境、畜產品關系等內容，使學
生掌握動物營養學基本理論與技能，從而把飼料與動物有機地結合起來。
飼料學重點掌握飼料的分類法與各種飼料的概念；常見青綠飼料的營養特性
與飼用價值；粗飼料分類與加工調制技術；草粉類飼料的營養特性與飼用價值；
青貯飼料的青貯原理、青貯條件；能量飼料的分類、常見能量飼料的營養特性及
飼用價值；蛋白質飼料分類、常見蛋白質飼料的營養特性及飼用價值；常見礦物
質飼料的營養特性和飼用價值；添加劑飼料的概念、分類及作用。
二、考試形式與試卷結構
（一）試卷成績及考試時間
本試卷滿分為 150 分，考試時間 180 分鐘。
（二）答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
（三）試卷內容結構
各部分內容所占分值大致為：
1、動物營養學（90 分左右）
（1）飼料與動物體的組成：10 分左右
（2）采食、消化與吸收：10 分左右
（3）水與動物營養：5 分左右
（4）蛋白質營養：10 分左右
（5）碳水化合物營養：5 分左右
（6）脂肪營養：5 分左右

  
 
（7）能量代謝：10 分左右
（8）礦物質營養：5 分左右
（9）維生素營養：5 分左右
（10）動物營養學研究方法：10 分左右
（11）營養需要、飼養標準與日糧配合：10 分左右
（12）動物營養研究進展：5 分左右
2、飼料學（60 分左右）
（1）飼料化學：4 分左右
（2）飼料分類：2 分左右
（3）青綠飼料：4 分左右
（4）青貯飼料：4 分左右
（5）粗飼料：4 分左右
（6）能量飼料：15 分左右
（7）蛋白飼料：15 分左右
（8）礦物質飼料：5 分左右
（9）飼料添加劑：5 分左右
（10）飼料資源開發利用：2 分左右
（四）試卷題型結構
1、名詞解釋：6 小題，每小題 3 分，共 18 分。
2、單項選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分。
3、問答題：4 小題，每小題 10 分，共 40 分。
4、論述題：4 小題，每小題 18 分，共 72 分。
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據需要可作適當調整）
三、考查范圍
1、動物營養學
（1）飼料與動物體的組成
飼料、營養物質、營養的基本概念；概略養分分析的概念、種類與分析方案；
動物體內與植物性飼料的化學成分的異同點。
（2）采食、消化與吸收

  
 
采食量、自由采食量、限制采食量等概念；消化率、表觀消化率、真消化率
等概念和計算公式；采食量與飼喂制度對應關系；影響采食量的因素；影響消化
率的因素。
（3）水與動物營養
水的生理功能；動物體內水的來源及去路；影響動物需水量的主要因素。
（4）蛋白質營養
蛋白質的組成與營養作用；必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨
基酸平衡、理想蛋白質、氨基酸互補作用、瘤胃降解蛋白質、瘤胃非降解蛋白質
（過瘤胃蛋白質）、降解率等基本概念；反芻動物蛋白質消化的優缺點；反芻動
物利用非蛋白氮的原理和注意事項；提高飼料蛋白質營養價值的主要方法。
（5）碳水化合物營養
碳水化合物的營養作用；粗纖維對動物營養的有利及不利作用；影響動物對
粗纖維利用的主要因素；反芻動物碳水化合物消化的特點。
（6）脂肪營養
脂類的組成與營養作用；必需脂肪酸的概念、作用與缺乏癥；單胃動物和反
芻動物對脂肪的消化吸收和代謝的異同。
（7）能量代謝
總能、消化能、代謝能、凈能、糞能、尿能、氣態能、熱增耗等的概念；飼
料能量在動物體內的轉化過程；飼料能量水平在畜牧業生產中的意義。
（8）礦物質營養
常量元素、微量元素的概念；主要常量元素（Ca、P、Na、Cl、K 等）及主
要微量元素（Fe、Cu、Zn、Mn、Se、I、Co、F 等）的生理作用、典型缺乏癥。
（9）維生素營養
維生素的基本概念及分類；脂溶性維生素及主要水溶性維生素（VB1、VB2、
VB3、VB4、VB5、VB6、VB7、VB12、VC 等）的生理作用、典型缺乏癥。
（10）動物營養學研究方法
化學分析、消化試驗、代謝試驗及平衡試驗等的概念、目的與方法；動物飼
養試驗的基本概念及應用；飼料能量利用效率的測定；單胃動物蛋白質營養價值
評定體系；反芻動物蛋白質營養價值評定體系。

  
 
（11）營養需要、飼養標準與日糧配合
營養需要、維持需要、代謝體重、生長肥育、短期優飼法、標準乳、飼養標
準、日糧、平衡日糧、日糧配方的概念；常用營養指標及衡量單位；測定動物營
養需要的方法；營養對產肉、產蛋、產乳、繁殖的影響；設計日糧配方的基本原
則與方法。
（12）動物營養研究進展
微生態營養、營養與畜禽產品品質關系、營養與環保關系等。
2、飼料學
（1）飼料化學
飼料中的碳水化合物、脂類及含氮化合物等的基本特性；抗營養因子的概念，
飼料原料中主要抗營養因子的種類。
（2）飼料分類
國際飼料分類與編碼、中國飼料分類與編碼方法；分類依據和不同種類特點。
（3）青綠飼料
青綠飼料的概念與營養特點；常見青綠飼料的營養特性與飼用價值。
（4）青貯飼料
青貯飼料的概念及青貯的意義；常規青貯原理、步驟；青貯過程的營養物質
變化、青貯飼料的營養特性、品質鑒定方法。
（5）粗飼料
粗飼料的概念、營養特點與種類；草粉類飼料的營養特性與飼用價值；粗飼
料的加工調制方法。
（6）能量飼料
能量飼料的概念、營養特點與種類；玉米、小麥、大麥、稻谷、高粱、麩皮、
米糠、油脂、乳清粉等的營養特性與飼用價值。
（7）蛋白質飼料
蛋白質飼料的概念、營養特點與種類；大豆、大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅
粕、玉米蛋白粉、魚粉、酵母飼料等的營養特性與飼用價值；尿素類 NPN 的合理
使用。
（8）礦物質飼料

  
 
鈣源飼料、磷源飼料的種類和特點；沸石、稀土、膨潤土的作用。
（9）飼料添加劑
飼料添加劑的定義、分類、作用與使用原則；氨基酸、酶制劑、抗生素飼料
添加劑的意義、問題和合理應用技術。
（10）飼料資源開發利用
我國飼料資源現狀；飼料資源開發利用途徑與方法。